1. Epòk Primitif la: Orijin Manyèl Manyèl (15yèm-18yèm syèk)
Premye zouti pou moulen kafe yo te trè rudimantè, ak moun ki te itilize mòtye ak pilon pou kraze pwa kafe. Metòd sa a pa ofri okenn kontwòl sou konsistans fanm k'ap pile, sa ki lakòz patikil trè inegal ki afekte gravman ekstraksyon.
Kle Milestone: Premye moulen kafe vre nan mond lan te envante alantou an15yèm syèk lanan peyi Turkey oswa peyi Pès. Sa a byen bonè "burr moulen" fèt nan de paralèl wòch oswa metal burrs, pwa tè pa manyèlman vire yon manivèl. Burr anwo a souvan prezante yon mekanis ajisteman, ki make premye fwa nan listwa sagwosè moulen ta ka preliminèman kontwolepa ajiste distans ki genyen ant de burrs yo, mete fondasyon an pou tout teknoloji fanm k'ap pile ki vin apre.
Done Sipò: Dapre achiv istorik ki soti nan Biwo Patant Ewopeyen an (EPO), pandan la17yèm rive 18yèm syèk, sou50 patantki gen rapò ak fanm k'ap pile kafe yo te akòde atravè peyi Ewopeyen yo, prensipalman konsantre sou amelyore modèl dan burr ak mekanis ajisteman. Sa a endike yon rekonesans k ap grandi nan enpòtans ki genyen nan inifòmite fanm k'ap pile.
2. Epòk Endistriyèl la: Dawn nan Pwodiksyon an Mas ak Elèktrifikasyon (19yèm-Mitan 20yèm syèk)
Revolisyon Endistriyèl la te pote pwogrè nan syans materyèl ak teknoloji fabrikasyon, pouse moulin kafe nan yon epòk pwodiksyon an mas ak elektrifikasyon.
Revolisyon materyèl: Materyèl Burr piti piti deplase soti nan wòch nan plis dirab ak ijyenik fè jete ak asye. Nan1888, konpayi Ameriken anPeugeot(kounye a franse -posede men answit prensipalman yon manifakti zouti) patante konsepsyon moulen "Z-tip" li a, ki gen estrikti efikas burr metal te vin youn nan estanda endistri yo.
Vag elèktrifikasyon: Nan1938, laHobartKonpayi fabrikasyon (yon fwa konpayi paran KitchenAid) patante youn nan premye moulin kafe elektrik nan mond lan, okòmansman te itilize sitou nan anviwònman komèsyal yo. Pa la1950s, ak popilarizasyon nan aparèy nan kay la, moulen lam elektrik lakay yo te kòmanse parèt. Sepandan, metòd sa a pou koupe pwa ak gwo -lam wotasyon vitès jenere gwo chalè ak pwodui patikil inegal, ki konsidere kòm prejidis nan gou nan sèk pwofesyonèl.
Done Sipò: Rechèch modèn montre ke nan moulen lam-bon kalite,plis pase 30%nan patikil devye de gwosè sib la pa plis pase50%. Sa vle di ke nan yon sèl tas kafe, gen kèk lakou yo over-extrait (sa ki lakòz anmè) pandan ke lòt yo anba-extrait (sa ki lakòz asid).
3. Epòk modèn lan: Pouswit ultim presizyon ak konsistans (Fè 20yèm syèk-prezan)
Mouvman Twazyèm Vag Kafe te elve bon jan kalite ak gou nan kafe nan yon wotè san parèy, mete demand egalman wo sou teknoloji fanm k'ap pile.
Flat Burr vs konik Burr Deba: Moulin pwofesyonèl modèn yo divize prensipalman an de lekòl teknolojik:plat burrepikonik burr. Flat burrs tipikman varye ant50-80 mmoswa menm pi gwo an dyamèt, ofri konsistans trè wo nan koupe paralèl. Burrs konik itilize yon estrikti konik pou fanm k'ap pile efikas nan vitès relativman ba, jenere mwens chalè.
Kantifikasyon distribisyon gwosè patikil: Endistri kafe modèn itilize "tablo distribisyon gwosè patikil" pou evalye syantifikman kalite fanm k'ap pile. Yon moulen komèsyal ki wo-niveau (pa egzanp, Mahlkönig EK43 oswa Ditting Lab Sweet) ka limiteplis pase 90%nan patikil kafe nan yon seri trè etwat nan± 50 mikromèt (μm)soti nan gwosè patikil sib la. Pa egzanp, mwayen ideyal-moulen amann pou vide-sou sib kafe500-800 μm, pandan y ap espresso mande pou yon moulen ultra-fin200-300 μm.
Done Sipò: Rechèch endike ke pou espresso, yon chanjman nan gwosè moulen nan100 μmka chanje tan an ekstraksyon pa5-10 segonn, ki lakòz dirèkteman yon1-2%chanjman nan pwodiksyon ekstraksyon. Ranje a pi bon gou manti nan yon fenèt etwat nan18-22%pwodiksyon ekstraksyon. Kidonk, ajisteman presizyon nivo micron-se valè debaz moulen modèn ki wo-.
Istwa moulin kafe se yon pwosesis evolisyon soti nan yon senp zouti mekanik nan yon presizyon "enstriman jesyon gou." Fòs kondwi dèyè devlopman li te toujou vire toutotou menm nwayo a: pa pouswiv pi wo inifòmite ak kontwòl pi egzak, pou debloke nèt la.plis pase 800 konpoze goukache nan pwa kafe. Jodi a, yon moulen segondè-se ekipman ki pi enpòtan pou yon barista, ak pri ki varye ant plizyè santèn RMB pou itilizasyon lakay yo jiska dè dizèn de milye pou modèl komèsyal yo. Dèyè sa a gen plizyè syèk nan pouswit inplakabl limanite nan tas pafè a nan kafe.
